Lograr el punto exacto de cocción del arroz puede resultar intimidante, pero con la técnica adecuada se convierte en la elaboración más sencilla del recetario. Este método utilizando el Thermomix® garantiza un resultado impecable: un grano completamente suelto, tierno y sin apelmazar.
El secreto de esta textura radica en el uso del cestillo. Durante la cocción, el agua hirviendo penetra constantemente por las ranuras, "lavando" el cereal en un flujo continuo. Este proceso retira el exceso de almidón y lo deposita en el líquido del vaso.
Idea de aprovechamiento: El agua almidonada resultante es una base excelente para espesar cremas o preparar una sopa reconfortante. ¡No la deseches!
Información de la receta
-
Tiempo de preparación: 11 minutos
-
Tiempo de cocción: 13 minutos
-
Tiempo total: 24 minutos
-
Raciones: 4 personas
Ingredientes
La versatilidad de esta receta permite adaptar el sabor a tus preferencias. Puedes utilizar agua mineral neutra o potenciar el resultado final sustituyéndola por un buen caldo casero.
| Ingrediente | Cantidad |
| Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) | 50 g |
| Ajos pelados | 3 dientes |
| Agua (o caldo) | 1 litro |
| Sal o pastillas de caldo | Al gusto (o 2 pastillas) |
| Arroz (grano redondo o largo) | Hasta 350 g |
Cómo hacer arroz blanco paso a paso
-
Aromatizar el fondo: Introduce en el vaso el aceite de oliva junto con los dientes de ajo. Programa 4 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3,5. Este paso creará una base de sabor excepcional.
-
Preparar el líquido: Añade el litro de agua y la sal (o las pastillas de caldo). Mezcla todo programando 10 segundos a velocidad 6.
-
Llevar a ebullición: Introduce el cestillo vacío dentro del vaso. Coloca la tapa y programa 7 minutos, temperatura Varoma y velocidad 4 para calentar el agua hasta el punto de ebullición.
-
Cocer el grano: Con la máquina en marcha, vierte el arroz a través del bocal de la tapa para que caiga directamente dentro del cestillo. Programa 13 minutos, temperatura Varoma y velocidad 4. Es muy recomendable introducir la espátula por el orificio un par de veces durante la cocción para remover el interior, garantizando que todos los granos se hidraten por igual.
El Método Exprés (Para días con prisa)
Si necesitas optimizar tu tiempo al máximo y prefieres saltarte el sofrito previo, existe una alternativa directa. Coloca todos los ingredientes juntos desde el principio (manteniendo el arroz en el cestillo) y programa entre 20 y 22 minutos, temperatura 100 °C, velocidad 4. Te ahorrarás varios pasos logrando un plato igualmente digno.
Consejos de conservación y acompañamiento
Esta guarnición neutra es el lienzo en blanco perfecto para equilibrar guisos contundentes. Acompaña de maravilla a unas albóndigas caseras, cualquier carne en salsa, o sirve como base para montar un tradicional arroz a la cubana con huevo frito y plátano.
Si preparas cantidad de sobra, guárdalo en un recipiente hermético. Se conservará en perfectas condiciones en la nevera hasta 5 días, listo para salvarte cualquier comida de la semana.