Fajitas Mexicanas de Pollo al Horno jugosas y rápidas

Las fajitas de pollo al horno son una de esas recetas salvavidas que combinan un sabor espectacular con la máxima comodidad. Al cocinar todos los ingredientes juntos en una sola bandeja, el pollo queda increíblemente jugoso y las verduras adquieren ese toque caramelizado tan característico, ¡todo ello sin manchar la cocina!

• Raciones: 4 personas

• Tiempo de preparación: 35 minutos

• Dificultad: Baja

Ingredientes

Para la base:

• 2 pechugas de pollo limpias, cortadas en tiras finas

• 1 pimiento rojo grande, cortado en tiras

• 1 pimiento verde, cortado en tiras

• 1 pimiento amarillo, cortado en tiras

• 1 cebolla grande, cortada en juliana

Para el adobo y sazonador:

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• El zumo de 1 lima (o limón)

• 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado)

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

• Una pizca de chile en polvo o cayena (opcional, si prefieres un toque picante)

Para el armado y servicio:

• Tortillas de trigo o maíz

• Cilantro fresco picado, guacamole, crema agria o queso rallado al gusto

Paso a paso

1. Precalentar el horno: Enciende el horno a 200 ºC para que alcance la temperatura óptima antes de introducir la bandeja. Esto ayuda a que las verduras se doren ligeramente sin perder su textura crujiente.

2. Preparar el adobo: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de lima, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta y el chile en polvo. Bate ligeramente con un tenedor hasta emulsionar los ingredientes.

3. Organizar la bandeja: Coloca las tiras de pollo, la cebolla y los pimientos cortados directamente sobre una bandeja grande apta para horno (puedes forrarla con papel vegetal para facilitar la limpieza).

4. Impregnar de sabor: Vierte el adobo de especias sobre el pollo y las verduras. Con las manos limpias o unas pinzas de cocina, mezcla todo muy bien asegurándote de que cada tira quede perfectamente cubierta por la marinada. Extiende los ingredientes en una sola capa uniforme.

5. Hornear: Introduce la bandeja en el horno y hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que notes que el pollo está totalmente cocido y las verduras están tiernas con los bordes dorados.

6. Servir: Saca del horno, espolvorea un poco de cilantro fresco por encima y lleva la bandeja directamente a la mesa. Sírvelo bien caliente acompañado de las tortillas templadas y tus acompañamientos favoritos.